mozzarella
keju mozzarella merupakan keju yang umurnya sangat muda sehingga rasa dan aroma keju pun belum begitu terasa. namun kelebihan dari keju ini adalah dapat meleleh dengan cepat. keju mozzarella sangat cocok dibuat pizza. keju pada umumnya satu pembuatan (satu proses) sehingga jika ada varian antara keju hanya beda umur saja, makin lama maka makin terasa aromanya namun sangat keras, varian yang tersedia tergantung kebutuhan anda saja. yang berumur lama biasanya cocok untuk campuran masakan sehingga fungsinya lebih ke penyedap atau penambah aroma saja. sedangkan varian yang lain tergantung umur. ada yang tekstur dari keju menengah tidak keras dan juga lembut ini cocok untuk parutan roti maupun campuran pizza.